Hloov ntawm qhov tseeb txog cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm cov rog - cov zaub mov ntawm Slavs

2024 Tus sau: Seth Attwood | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 16:06

Tau ntau xyoo lawm peb tau disoriented los ntawm cov ntaub ntawv hais txog cov khoom noj uas peb noj, taw tes rau cov uas noj qab nyob zoo thiab uas tsis yog. Piv txwv li, txij li thaum pib ntawm lub xyoo pua nees nkaum, peb tau hais tias nqaij npuas rog yog ib yam khoom tsis zoo uas yuav tsum tau hloov nrog cov roj zaub. Zoo, yog dab tsi tiag?

Qhov tseeb thiab kev dag yog thim rov qab

Qhov tseeb yog qhov txawv ntawm qhov peb tau hais. Nws yog qhov tseeb tias kev noj lard yuav tsum raug txwv, tab sis cov zaub mov kib nrog lard yog ib qho kev noj qab haus huv dua li siv cov roj zaub feem ntau. Qhov no yog pov thawj los ntawm kev tshawb fawb tsis ntev los no.

Qhov tseeb, thaum tshav kub kub kub, ntau cov roj zaub tso tawm cov tshuaj lom uas tuaj yeem ua rau muaj teeb meem kev noj qab haus huv, xws li mob qog noj ntshav, dementia, thiab kab mob plawv.

Thaum kib, zaub roj tso cov tshuaj lom

Xib fwb Martin Grothveld De Montfort ntawm University of Leicester, tus kws tshaj lij hauv bioanalytical chemistry thiab tshuaj lom neeg kab mob, tsis ntev los no tau hais kom ua txoj kev tshawb fawb los txiav txim siab seb cov rog ua noj ua haus zoo li cas.

Nws qhov kev tshawb pom tau tawm tsam kev txawj ntse dav dav txog kev siv cov roj saturated piv rau cov roj polyunsaturated. Txawm hais tias peb tau hais ntev los lawm tias cov roj polyunsaturated, xws li cov uas muaj nyob rau hauv cov roj sunflower, muaj kev noj qab haus huv dua li cov roj saturated muaj nyob hauv butter thiab lard.

Los ntawm ib tsab xov xwm los ntawm De Montfort tau tshaj tawm rau hauv tsev kawm ntawv lub vev xaib: "Thaum cov rog thiab cov roj raug cua sov, lawv cov qauv molecular hloov. Yog li ntawd, cov tshuaj hu ua aldehydes raug tsim. Lawv tuaj yeem ua rau mob plawv thiab mob qog noj ntshav."

Xib Fwb Grothveld pom tias paj noob hlis thiab pob kws roj tsim 20 npaug ntawm aldehydes txaus ntshai tshaj li WHO pom zoo. Grottveld thiab nws pab neeg tau pom tias cov khoom noj uas siav hauv cov roj rapeseed, butter, roj goose, los yog cov roj txiv roj tso tawm cov tshuaj lom aldehydes tsawg dua li cov uas pom hauv cov roj sunflower, roj pob kws, thiab lwm cov roj zaub uas nquag siv.

Tab sis ua li cas nws tshwm sim tias lard tau lub koob npe nrov?

Qhia zaj dab neeg

Lard tsuas yog ib qho ntawm cov khoom uas peb tau hais kom tsis kam. Raws li nrog rau lwm yam khoom noj "tsis noj qab haus huv", qhov laj thawj tiag tiag yog vim li cas ib tus neeg xav tau nyiaj ntsuab los ntawm kev hloov pauv.

Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm lard, peb tau dag los ntawm Procter & Gamble, uas xav muag nws cov khoom tshiab, Crisco, invented nyob rau hauv ib tug kuaj rov qab rau hauv 1907.

Xyoo 1906, Upton Sinclair's novel The Jungle tau luam tawm. Phau ntawv tau piav qhia txog cov ntsiab lus ntawm kev lag luam nqaij thiab qhov tsaus ntuj ntawm Chicago slaughterhouses. Nws yog qhov zoo heev, tab sis cov lus piav qhia ntawm cov neeg ua haujlwm poob rau hauv cov vats ntawm nqaij npuas kib tau txaus ua rau ntau tus neeg xeev siab thiab ntxhov siab txog qhov xwm txheej.

Txawm li cas los xij, cov pej xeem aversion rau lard tom qab nyeem phau ntawv tej zaum yuav tsis tau txaus los ua qhov sib txawv hauv kev ua lag luam kom txog rau thaum Procter & Gamble pib muag ib qho tshwj xeeb margarine (tallow) ua los ntawm cov roj zaub.

Lub tuam txhab tau nquag nrhiav txoj hauv kev los ua lag luam cov roj cog qoob loo, uas nws muaj ntau npaum li cas, vim tias kev ua lag luam rau tswm ciab tau poob sai vim qhov kev tsim ntawm lub teeb hluav taws xob.

Leej twg, ua li cas thiab yog vim li cas tarnished lub koob npe nrov ntawm lard

Xyoo 1907, German chemist ES Kaiser tau qhia nws qhov kev tsim kho zoo kawg nkaus ntawm lub hauv paus ntawm Procter & Gamble hauv Cincinnati. Nws yog ib lub pob rog. Nws zoo li lard thiab siav zoo li lard. Tab sis cov npua tsis muaj dab tsi ua nrog nws. Lub pob yog hydrogenated cottonseed roj.

Lub tuam txhab muaj peev xwm, los ntawm kev ua lag luam ntse, los txhawb cov pej xeem, uas twb "mob" los ntawm Sinclair phau ntawv, tias cov khoom siv huv thiab kev noj qab haus huv tau tsim nyob rau hauv nws chav kuaj.

Procter & Gamble tau tshaj tawm cov phiaj xwm tshaj tawm uas ua rau tib neeg xav tias muaj cov dab neeg txaus ntshai ntawm lard cuav. Lwm cov ntaub ntawv tshaj tawm tau tshaj tawm Crisco ua zaub mov huv thiab noj qab haus huv. Lub tuam txhab tau qhwv cov khoom nyob rau hauv ib lub hnab ntawv dawb thiab tau tshaj tawm cov lus hais tias "Stomach txais tos Crisco" rau cov neeg coob coob.

Tus so yog keeb kwm. Xyoo 1950, cov kws tshawb fawb ib zaug ntxiv tarnished lub koob npe nrov ntawm lard los ntawm kev thov tias cov roj saturated ua rau mob plawv. Txog lub sijhawm no, cov neeg coob coob tau pib tawm tsam lard.

Kev ncaj ncees ntawm tag nrho zaj dab neeg no yog raws li nram no. Thaum twg koj tau hais tias cov chaw soj nstuam tau tsim cov khoom lag luam zoo dua thiab muaj txiaj ntsig zoo rau koj ntau dua li cov khoom siv ntuj tsim uas koj cov poj koob yawm txwv tau siv ntau txhiab xyoo, koj tuaj yeem siv kev tsis ntseeg txog kev noj qab haus huv.

Xav tias lwm yam koj yuav rov ua ib tug neeg raug tsim txom ntawm kev dag ntxias. Qhov tseeb tias ntawm cov no ntau dua 90 feem pua ntawm cov neeg hauv ntiaj teb no tsis yog vim li cas rau kev thaj yeeb nyab xeeb thiab tsis yog kev zam rau kev tsis txaus siab.