Cov zaub mov niaj hnub ua rau peb quav

2024 Tus sau: Seth Attwood | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 16:06

Nws feem ntau lees paub tias kev txaus siab ntawm kev noj zaub mov ua rau muaj kev ua haujlwm ntawm opioids thiab cannabinoids, uas cuam tshuam rau hauv lub kaw lus kaw los ntawm cov tshuaj lom neeg uas ua rau muaj kev txaus siab …

Txhua leej txhua tus tau paub ntev tias tus qauv American noj zaub mov muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg kev noj qab haus huv. Dab tsi tseem tsis tau paub yog li cas kev lag luam khoom noj siv kev tshawb fawb thiab kev puas siab puas ntsws los tsim cov khoom lag luam surrogate uas tsis muaj cov as-ham, tab sis muaj ntau tshaj ntawm cov tshuaj additives thiab dyes, uas muaj ntau yam.

Qhov tseeb, paub txog yuav ua li cas cov tuam txhab khoom noj tau txais cov neeg siv khoom sib txuas ntawm lawv cov khoom (lub cev, lub hlwb thiab kev xav) yog ib txoj kev xav zoo. Cov neeg tsim khoom noj khoom haus loj tshaj plaws paub zoo tias koj tuaj yeem muab nqi zog rau cov neeg siv khoom kom rov ua dua los ntawm kev tawm dag zog lub cev thiab lub siab, cuam tshuam rau tib neeg lub ntuj xav kom noj qab haus huv thiab noj qab haus huv.

"Qhov kev paub no tau muaj rau cov zej zog thiab cov tuam txhab khoom noj rau ntau xyoo lawm - zoo, lossis tsawg kawg txhua tus neeg yuav paub txog nws tom qab lub rooj sib tham niaj hnub no: cov khoom noj qab zib, qab ntsev thiab rog tsis muaj txiaj ntsig zoo rau cov khoom noj uas tib neeg tam sim no noj lawv. Yog li vim li cas thiaj li muaj qhov nce siab (twb tsis muaj kev tswj hwm) nce hauv cov kab mob xws li ntshav qab zib, rog rog, thiab ntshav siab? Nws tsis yog ib qho teeb meem ntawm lub zog tsis muaj zog ntawm cov neeg siv khoom, thiab tsis yog nyob rau hauv tus cwj pwm ntawm ib feem ntawm cov neeg tsim khoom noj, uas tau hais los ntawm kab lus: "Peb yuav tsum muab rau tib neeg qhov lawv xav tau." Hauv plaub xyoos ntawm kev tshawb fawb thiab kev loj hlob, kuv tau pom tias qhov no yog ib qho kev txiav txim siab uas nthuav tawm hauv cov chaw sim, ntawm cov rooj sib tham ntawm cov neeg lag luam, nrog rau cov khoom lag luam ntawm lub rhawv ntawm cov khw muag khoom noj, ib qho kev coj ua uas nws lub npe yog: nuv cov neeg ntawm cov khoom sib ntsib. uas yooj yim thiab pheej yig." Michael Moss.

Nws yog txhua yam hais txog physiology, psychology, thiab neuroscience, thiab peb cov khoom xyaw tseem ceeb: ntsev, qab zib thiab rog. Thiab ntawm lub hauv paus ntawm kev tshawb fawb uas tsim kev quav tshuaj rau qee yam khoom noj yog peb txoj kev nkag siab ntawm lub cev thiab cov tshuaj neurochemical ntawm tib neeg rau zaub mov. Cov kws tshawb fawb tau ua tiav hauv kev ntes qhov no hauv kev sib npaug yooj yim: "Food = txaus siab."

Qhov sib npaug: Khoom noj khoom haus = Kev zoo siab posits tias lub hlwb muaj peev xwm ua kom muaj nuj nqis txaus siab nyob rau hauv qhov kev paub ntawm kev noj zaub mov los ntawm kev ua ntawm qee yam dopamine neurons hauv lub hlwb thiab kev xav ntawm satiety hauv plab hnyuv. Thaum ib tug neeg tau ntsib nrog kev xaiv ntawm cov zaub mov uas xav tau, lub hlwb ntawm lub sijhawm no suav nrog kev txaus siab npaum li cas tuaj yeem tau txais thaum lub sij hawm nqus thiab tom qab zom mov ntawm ib qho khoom noj. Lub hom phiaj ntawm peb lub hlwb, lub plab zom mov thiab cov rog rog yog kom ua kom lub siab zoo siab tau los ntawm ib puag ncig sab nraud, ob qho tib si los ntawm gustatory rhiab heev thiab los ntawm cov txheej txheem ntawm macronutrients (macronutrients yog cov khoom tsim nyog rau tib neeg lossis tsiaj lub cev kom ntseeg tau lub neej zoo). Yog tias cov khoom noj rau qee yam muaj calorie ntau ntau (piv txwv li, txhawm rau txhim kho lub cev), lub plab zom mov pom qhov no, thiab cov zaub mov yuav tsis qab los thiab tsis qab nyob rau lub sijhawm."

Lub luag haujlwm ntawm tus kws tshawb fawb txog zaub mov yog txhawm rau txheeb xyuas seb qhov haujlwm no tuaj yeem dhau los ntawm kev dag ntxias lub hlwb thiab lub cev kom ntseeg tau tias cov khoom noj muaj calorie ntau thiab cov zaub mov tsis zoo yuav ua rau lub cev mus rau qhov khoom plig ntawm satiety thiab txaus siab. Ua li no, lawv tsom mus rau cov npe luv luv ntawm cov ntsiab lus tseem ceeb.

Nyob rau hauv ib tsab xov xwm tsis ntev los no hais txog kev xav noj zaub mov thiab yuav ua li cas kov yeej lawv, James Clear, tus sau ntawm Cov Cwj Pwm Tsis Txaus Siab: Ib qho yooj yim, Pov Thawj Txoj Kev Tau Txais Cov Cwj Pwm Zoo thiab Txhaum Cai Tsis Zoo, tham txog 6 lub zog tseem ceeb uas cuam tshuam rau kev dag ntxias tib neeg noj zaub mov tsis zoo.

Dynamic sib piv. Dynamic contrast yog ib qho kev sib txawv ntawm cov kev xav sib txawv ntawm ib yam khoom. Raws li Witherly, cov khoom noj uas muaj qhov sib txawv zoo sib xws muaj "lub plhaub uas tuaj yeem noj tau uas zais qee yam creamy lossis puree-zoo li hauv kev sib xws thiab creamy hauv saj, thiab qhov no ua rau ntau yam ntawm tib neeg saj buds. Txoj cai no siv tau rau ntau yam khoom noj uas peb nyiam, nco ntsoov: ib qho caramelized crust ntawm crème brulee, ib daim ntawm pizza, los yog Oreo ncuav qab zib (Oreo yog ib lub ncuav qab zib ua los ntawm ob qho chocolate-qab zib dub discs nrog qab zib qab zib sau rau hauv nruab nrab) … Kev sib xyaw ua ke ntawm crispy crust thiab creamy filling yog pom los ntawm lub hlwb raws li ib yam dab tsi qub thiab zoo siab heev."

salivation

Salivating yog ib feem ntawm cov txheej txheem ntawm kev zom cov zaub mov, thiab cov qaub ncaug ntau cov zaub mov evokes hauv koj, qhov ntau nws yuav xaus rau hauv koj lub qhov ncauj, tso cai rau koj saj nws ntev dua siv koj cov saj ntawm koj tus nplaig. Cov khoom noj emulsified xws li butter, chocolate, zaub xam lav hnav khaub ncaws, ice cream los yog mayonnaise induce salivation, uas ntub cov saj buds ntawm tus nplaig thiab txhim khu kev lom zem ntawm cov zaub mov. Qhov no yog vim li cas ntau tus neeg thiaj li nyiam cov tais diav nrog ntau cov kua ntses thiab gravy. Raws li qhov tshwm sim, cov khoom noj uas ua rau muaj salivation ntau dua zoo siab rau lub hlwb, thiab lawv feem ntau saj zoo dua li cov khoom noj uas tsis muaj gravy lossis ntses.

"Melting on tus nplaig" zaub mov thiab illusion ntawm tsawg calories

Cov zaub mov uas sai sai "melted hauv lub qhov ncauj" xa ib lub teeb liab mus rau lub hlwb tias ib tug neeg tsis tau noj ntau npaum li cas, txawm hais tias nyob rau hauv qhov tseeb qhov no tsis yog li ntawd. Hauv lwm lo lus, cov zaub mov zoo li no qhia rau lub hlwb tias tus neeg tseem tsis tau muaj nws cov khoom noj, txawm hais tias tam sim no nws tau nqus ntau calories. Qhov no ua rau overeating.

Tshwj xeeb receptor teb

Lub hlwb nyiam ntau yam. Thaum nws los txog rau cov khoom noj, thaum koj saj tib lub saj ntau dua, koj pib tau txais kev txaus siab tsawg dua los ntawm cov tais no. Hauv lwm lo lus, qhov rhiab heev ntawm ib qho receptor txo qis thaum lub sijhawm. Cov txheej txheem no tuaj yeem tshwm sim hauv ob peb feeb xwb.

High-calorie surrogate zaub mov

(hu ua junk foods in English) yog crafted kom tsis txhob no satiety teb. Cov khoom noj tsis zoo muaj qhov tsw txaus kom txaus nyiam (lub hlwb yeej tsis nkees ntawm kev noj cov zaub mov zoo li no), tab sis cov zaub mov tsis zoo tsis txhawb qhov kev hnov qab txaus kom ua rau muaj kev ntxhov siab. Qhov no yog vim li cas koj tuaj yeem nqos tau tag nrho lub hnab ntawm chips thiab npaj noj lwm tus. Lub crunch thiab gustatory hnov qab noj cov khoom noj txom ncauj qhuav muab lub hlwb tshiab thiab nthuav kev paub txhua lub sijhawm!

satiety

Cov khoom noj uas muaj calorie ntau ntau yog tsim los ntawm lub hom phiaj ntawm kev ntseeg lub hlwb tias nws tau txais cov khoom noj khoom haus, thiab tsis yog rau lub cev saturation tiag tiag. Receptors nyob rau hauv lub qhov ncauj thiab lub plab qhia rau lub hlwb txog kev sib xyaw ntawm cov proteins, rog, thiab carbohydrates nyob rau hauv txhua yam zaub mov, thiab yuav ua li cas zoo thiab txaus siab rau nws. Cov zaub mov tsis zoo muaj cov calories txaus rau lub hlwb hais tias, "Yog lawm, qhov no yuav ua rau kuv muaj zog me ntsis," tab sis tsis muaj calorie ntau ntau los ua rau tus neeg xav tias, "Qhov txaus - Kuv puv." Yog li ntawd, ib tug neeg craves xws li zaub mov passionately, tab sis nws yuav siv sij hawm ntev ua ntej nws xav tias tag nrho.

Cov kev paub dhau los

Qhov no yog qhov kev puas siab puas ntsws ntawm cov khoom tsis zoo surrogate tiag tiag ua haujlwm tawm tsam koj. Thaum koj noj ib yam dab tsi qab (xws li ib pob ntawv ntawm chips), koj lub hlwb sau qhov kev xav. Lwm zaus koj pom cov zaub mov no, tsw qab, lossis txawm tias tsuas yog nyeem txog nws, koj lub hlwb pib tsim cov kev xav uas koj tau ntsib thaum koj noj nws zaum kawg. Cov kev nco no tuaj yeem ua rau lub cev teb tam sim ntawd hauv lub cev, xws li salivation lossis cravings rau cov khoom thaum nws "salivating" - cov no yog cov kev xav uas koj feem ntau ntsib thaum xav txog koj cov zaub mov nyiam.

Xaus

Cov kws tshawb fawb tau outsmarted koj saj buds thiab koj lub cev lub cev muaj peev xwm los txiav txim seb cov zaub mov twg zoo rau koj lub cev. Kev paub yuav tso cai rau koj kom tau txais hauv qhov kev ua si no. Tom qab tag nrho, koj txoj kev noj qab haus huv nyob ntawm nws.