Orthodox Dietetics txhawb nqa cov lus qhia tsis zoo

2024 Tus sau: Seth Attwood | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 16:06

Txiv neej yog yam nws noj. Qhov no yog qhov tseeb banal tib yam li "cov tshuaj lom uas tau muab rau koj los ntawm cov neeg txawj ntse, lees txais, tab sis tsis txhob noj tshuaj balm ntawm tes ntawm tus neeg ruam." Los yog, los ntawm tib lub hauv paus ntawm kev txawj ntse qhov tseeb, "koj zoo dua tshaib plab dua noj dab tsi, thiab nws zoo dua nyob ib leeg dua li nrog leej twg." Tab sis peb feem ntau noj tsuas yog ib yam dab tsi, thiab yog tias peb mus noj mov, feem ntau peb raug coj los ntawm cov lus qhia ntawm cov txiv neej tsis txawj ntse.

Nyob rau hauv orthodox dietetics, muaj ob qho tib si zam tiam sis thiab tus kheej nyiam ntawm ntau lub tsev kawm ntawv thiab ib tug kws kho mob. Ib qho ntawm cov laj thawj tseem ceeb rau kev sib tham yog tias nws yog qhov zoo dua los txo cov calories kom tsawg ntawm kev siv cov rog lossis carbohydrates (cov centrists pom tseeb yog thaum lawv hais tias ob qho tib si tsis zoo). Lub hauv paus ntsiab lus ntawm cov khoom noj muaj pes tsawg leeg rau ntau yam kab mob, thiab ntau dua li qhov tseeb paub zoo thiab tho txawv txog kev noj zaub mov kom zoo rau cov neeg noj qab haus huv, nyob rau hauv lub moj khaum ntawm kev tshawb fawb paradigm, yog maj mam hloov, feem ntau, tsis deviating ntau dhau ntawm cov Qhov tseeb paub txij li lub sijhawm Hippocrates. Tab sis nyob rau hauv dietetics muaj ntau heresies - los ntawm harmless txhais ntawm ib tug neeg tshooj ntawm Vaj Lug Kub Npaiv Npaum thiab pom tseeb hais tias tsis muaj tseeb rau cov lus qhia tsis tseeb, cov neeg mob siab rau uas tuaj yeem ua mob hnyav rau lawv lub cev thiab tus ntsuj plig: ntau cov zaub mov nrov tau txais kev pab los ntawm cov zaub mov rau mystical ideology siv. tib txoj kev uas yog siv los ntawm totalitarian sects.

I. Vegetarianism

Lus dab neeg 1. "Kuv tsis noj leej twg"

Nyob rau hauv thawj qhov chaw ntawm peb "ntaus parade" yog qhov qub tshaj plaws thiab nthuav dav ntawm cov khoom noj khoom haus tsis zoo. Cia peb tsis sib cav nrog lub tswv yim ntawm cov neeg tsis noj nqaij: convincing ib tug ntseeg yog ib txoj hauj lwm uas tsis muaj kev cia siab. Tab sis los ntawm qhov pom ntawm biology, lub hauv paus ntsiab lus "Kuv tsis noj leej twg" yog dawb huv heresy.

Ntawm cov neeg tsis noj nqaij, muaj cov neeg uas tau kawm thiab paub zoo txaus los lees paub tias lub ntsiab lus thiab xyaum tsuas yog vim li cas rau kev tsis lees paub nqaij nyob rau hauv kev coj ncaj ncees, tsis yog kev tshawb fawb.

Cov txiaj ntsig ntawm cov protein

Ib tug neeg laus tuaj yeem muaj sia nyob ntawm kev noj zaub mov kom zoo, tab sis tib neeg cov menyuam yaus xav tau cov tsiaj protein. Rau cov menyuam mos, qhov kev xav tau rau lawv tuaj yeem muab los ntawm niam cov kua mis, thiab tom qab ntawd, qhov tsis muaj tsiaj proteins hauv thawj xyoo ntawm lub neej tuaj yeem ua rau tsis yog tsuas yog muaj ntau yam kev mob ntawm lub cev, tab sis kuj mus rau alimentary oligophrenia (Latin alimentum - khoom noj khoom haus.).

Feem ntau cov nroj tsuag-raws li kev noj zaub mov ntawm ntau thaj chaw (sov!) tsis yog qhov ua rau muaj kev phom sij rau cov nqaij noj, tab sis tsis muaj peev txheej ntuj. Hauv Is Nrias teb, kev cai dab qhuas tau ntxiv rau qhov no, txawm hais tias hauv Hinduism thiab lwm yam kev ntseeg ntawm Hindustan tsis muaj kev txwv rau nqaij thiab ntses. Kev tsis lees paub tag nrho ntawm cov khoom noj tsiaj tau xyaum nyob ntawd tsuas yog los ntawm cov neeg txawj ntse tshwj xeeb thiab Jain sectarians uas tau txav los ntawm lub hauv paus ntsiab lus ntawm "Koj yuav tsum tsis txhob tua".

Nroj tsuag, txawm tias legumes, muaj protein ntau tsawg dua nqaij los yog ntses. Zaub proteins tsis muaj cov amino acids tseem ceeb - cov uas tib neeg lub cev tsis tuaj yeem tsim los ntawm lwm tus. Thiab cov nroj tsuag cov protein yog absorbed tsis zoo. Qee tus ntawm lawv nyob hauv cov phab ntsa ntawm tes ntawm cov cellulose indigestible, thiab ntau cov tshuaj muaj nyob rau hauv cov nroj tsuag ua raws li inhibitors ntawm trypsin, ib qho enzyme uas zom cov proteins rau hauv cov amino acids.

Nqaij los yog ntsia hlau?

Lwm qhov teeb meem nrog kev noj zaub mov tsis zoo yog hematopoietic muaj nuj nqi. Hauv cov khoom cog, muaj cov hlau me me uas tsim nyog rau kev sib txuas ntawm hemoglobin thiab tsis muaj vitamin B12 tsim nyog rau kev nqus hlau. Ib feem ntawm nws nkag mus rau tib neeg lub cev los ntawm cov kab mob hauv cov hnyuv, tab sis lawv nyob hauv txoj hnyuv loj, uas B12 tsis nqus. Yog tias tsis tas yuav noj cov tshuaj vitamin no, cov neeg tsis noj nqaij, tshwj xeeb tshaj yog cov poj niam thiab cov menyuam yaus, tau lees tias tsis muaj hlau tsis muaj ntshav liab. Kev noj zaub mov kom zoo tsis muaj lwm cov vitamins B thiab vitamin A. Yog tsis muaj tshuaj, cov neeg tsis noj nqaij tsis muaj calcium thiab vitamin D, uas yog synthesized los ntawm cov cholesterol tsis muaj nyob rau hauv zaub rog. Qhov tshwm sim yog osteoporosis thiab nce pob txha fragility. Cov roj (cholesterol) yog tsim nyog rau ntau cov txheej txheem tshwm sim hauv lub cev (ib tsab xov xwm hais txog nws cov txiaj ntsig tau luam tawm hauv "PM" No. 11'2006). Vim nws cov synthesis, peb lub cev muaj peev xwm txaus siab txog 2/3 ntawm qhov xav tau cov roj (cholesterol) - nws yog qhov zoo uas muaj ntau ntawm cov qe, uas feem ntau cov neeg tsis noj nqaij qee zaum noj.

Tsis txhob mus sib ntaus

Cov neeg tsis noj nqaij hais tias lawv tsis nruj dua li cov neeg noj nqaij. Yog tias koj xav kuaj - sim ua kom ntseeg tau cov neeg nyiam vegan ntawm cov txiaj ntsig ntawm cov nqaij (tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv pawg ntseeg no, uas nws cov thwjtim tsis txawm noj cov khoom noj siv mis thiab qe). Yog hais tias nws los txog rau kev sib ntaus sib tua, tag nrho lwm yam yog sib npaug, cov nqaij-noj tej zaum yuav muaj feem zoo ntawm yeej. Los ntawm txoj kev, tag nrho cov neeg tshawb nrhiav tau txiav txim siab tias nws yuav tsum nco ntsoov tshwj xeeb hauv lub tebchaws muaj kev thaj yeeb nyab xeeb ntawm Eskimos, uas nws cov khoom noj ib txwm muaj yuav luag 100% cov khoom tsiaj.

Kev noj haus ntawm aksakals

Cov lus xws li "Cov kws tshawb fawb tau ua pov thawj tias cov neeg tsis noj nqaij noj qab haus huv zoo dua li cov neeg noj nqaij thiab ua neej nyob ntev" yog ib qho kev sib tw. "Oases ntawm aksakals" muaj nyob rau hauv cov cheeb tsam nrog ib txwm tsis tshua muaj noj cov nqaij cov khoom, thiab nyob rau hauv Abkhazia, thiab txawm nyob rau hauv Chukotka. Nyob rau hauv yuav luag tag nrho cov kev tshawb fawb, cov sau phau ntawv uas ua unequivocal txiav txim siab txog cov txiaj ntsig ntawm vegetarianism, ib tug muaj peev xwm nrhiav tau ib tug ntau ntawm methodological yuam kev - ua ntej ntawm tag nrho cov, cov kev xaiv tsis raug ntawm pawg tswj. Nyob rau hauv cov khoom ntawm ntau lub hom phiaj sau ntawv, kab lus kawg ntawm cov lus xaus feem ntau suab zoo li no: "Cov ntaub ntawv tau tuaj yeem piav qhia tsis yog los ntawm kev noj haus, tab sis los ntawm qhov tseeb tias cov neeg tsis noj nqaij ntau ntau dua li cov pej xeem tsis haus luam yeeb lossis haus, ua kev kawm lub cev thiab feem ntau coj txoj kev noj qab haus huv.” … Thiab yog hais tias, ntxiv rau cov saum toj no, kaum ob ntawm lwm yam cuam tshuam rau kev noj qab haus huv raug coj mus rau hauv tus account, nws hloov tawm hais tias ib tug neeg tsis noj nqaij noj los ntawm nws tus kheej xyaum tsis cuam tshuam rau kev noj qab haus huv, los yog lub neej expectancy, los yog txawm lub cev hnyav.

II. Cais zaub mov

Lus dab neeg 2 "tshuaj thiab tu cev yog antagonistic rog"

Qhov thib ob qhov chaw nyob rau hauv qeb ntawm cov khoom noj tsis zoo yog nyob ntawm cov khoom noj khoom haus cais. Tus neeg tsim khoom ntawm txoj kev no yog American naturopath Herbert Shelton, ib qho ntawm cov neeg siv khoom noj khoom haus nrov tshaj plaws. Shelton cov tswv yim tau nyob thiab yeej txij li xyoo 1928, thaum thawj ntawm nws cov phau ntawv, "Cov Khoom Noj Zoo Tshaj", tau luam tawm. Tab sis kev noj zaub mov hauv Shelton cov lus qhia tsuas yog qhov kawg ntawm cov dej khov. Ntxiv rau qhov xya-ntim "Hygienic System", mob siab rau txhua yam ntawm txoj kev xav thiab kev coj ua lub neej noj qab haus huv thiab kev kho mob yam tsis muaj tshuaj, nws tau sau tag nrho lub txee ntawm phau ntawv qhia lub neej thiab ntau cov ntawv. Dab tsi - tuaj yeem pom los ntawm ib qho excerpt los ntawm preface rau Shelton phau ntawv "Natural Hygiene. Txoj kev ncaj ncees ntawm ib tug neeg ": " Nws mob siab rau nws lub neej rau kev txhawb nqa ntawm Natural Hygiene. Thiab nws tau qhia tias cov tshuaj thiab kev tu cev yog cov antagonistic rog. Lawv tsis tuaj yeem nyob ua ke. Hygiene tsis kam noj tshuaj. Thiab txij li lub kiv puag ncig tiag tiag ib txwm mus tom ntej thiab tsis muaj kev thim rov qab, tsis muaj ib yam dab tsi ntxiv rau lub Hwj Chim Loj Hlob yuav los. Kaj ntug ntawm ib tug tshiab era ntawm tib neeg lub neej flares nyob rau hauv lub ntiaj teb”.

Revolutionary tso tseg

Shelton qhov tsis muaj kev kawm kho mob tau pab txhawb cov nplaim taws ntawm kev hloov pauv, thiab lwm yam. Nws kawm hauv International College of Non-Drug Physicians, tau txais daim ntawv kawm tiav los ntawm American School of Naturopathy (naturopathic cov tswv yim muaj me ntsis ua nrog tshuaj thiab kev tshawb fawb feem ntau) thiab ua tiav nws cov kev kawm tiav qib siab hauv Chicago College of Chiropractic (tsis zoo li osteopaths ntsig txog. rau lawv, chiropractors yog categorically dissociated los ntawm official tshuaj).

Ntawm cov peev txheej thiab cov ntsiab lus ntawm nws cov lus qhia, Shelton hu ua phau Vajlugkub thiab Ayurveda (pre-scientific Indian tsoos tshuaj), thiab cov haujlwm ntawm cov kws tshawb fawb niaj hnub, suav nrog I. P. Pavlov, uas tau txais lub Nobel nqi zog tsis yog rau txoj kev xav ntawm conditioned reflexes, tab sis rau nws thaum ntxov ua hauj lwm ntawm lub physiology ntawm digestion. Qhov tseeb, Shelton cov tswv yim tsis muaj dab tsi ua nrog rau cov lus xaus los ntawm Pavlov cov kev sim, lossis nrog rau feem ntau lees txais thaum pib ntawm lub xyoo pua 20th (thiab ntau dua li niaj hnub) cov tswv yim hais txog lub cev ntawm kev zom zaub mov. Ib qho ntawm nws txoj kev qhia yog tias cov zaub mov khaws cia hauv txoj hlab pas los ntawm kev noj zaub mov tsis raug (qhov no tsis yog qhov yuam kev ntawm cov neeg txhais lus)! Thiab tseem (raws li Shelton) cov khoom noj uas tsis tuaj yeem lees txais (raws li Shelton) kev sib xyaw ua ke tau khaws cia hauv lub plab, qhov chaw uas lawv raug rotting. Qhov tseeb, ntawm chav kawm, tsis muaj rotting nyob rau hauv lub plab yog ua tau - nrog xws li ib tug concentration ntawm hydrochloric acid, tsis muaj ib tug kab mob ciaj sia, tsuas yog rau "Nobel" Helicobacter pylori.

Shelton cov tswv yim hais txog kev sib raug zoo ntawm cov khoom tsis yog nyob ntawm lwm yam tshaj li tus sau lub tswv yim. Tshwj xeeb, koj tsis tuaj yeem muab ob yam khoom protein sib txawv hauv ib pluas noj (piv txwv li, nqaij nrog txiv ntseej lossis legumes - goodbye, satsivi thiab yaj nrog taum!) Los yog sib txawv carbohydrates (ib qho jam sandwich yuav daig hauv koj txoj hlab pas thiab tom qab ntawd rot hauv koj lub cev. plab!). Mis tsis zoo nrog lwm yam uas tsis yog butter, yog li yog tias koj thov noj porridge tsawg kawg yog plaub teev ua ntej lossis tom qab butter mis nyuj, thiab jam - hauv pluas noj tom ntej. Koj tuaj yeem kis tau nplooj ntawm lettuce nrog jam: koj tsis tuaj yeem ua ke qab zib thiab khoom qab zib nrog lwm yam tsis yog tshuaj ntsuab. Melons thiab watermelons tsis mus zoo nrog dab tsi. Lwm yam

Ntuj assorted

Qhov tseeb, ntau cov kev tshawb fawb tau pom tias cov as-ham tau nqus tau zoo tshaj plaws thaum cov khoom noj sib txawv tau ua ke hauv ib pluas noj. Qhov no yog qhov tseeb txawm tias los ntawm qhov pom ntawm qhov kev nkag siab zoo: pib nrog, cov mis nyuj uas cov menyuam yaus ntawm txhua tus tsiaj pub rau muaj cov proteins, rog thiab carbohydrates. Hauv qhov xwm txheej, tej zaum, tsuas yog zib ntab yog cov khoom "ntshiab" - uas yog, nws tsuas muaj cov carbohydrates xwb. Txawm tias ntshiab lard tsuas muaj 70-75% rog. Thiab ntawm cov niaj hnub "unnatural" cov khoom ua kom zoo zoo, yuav luag cov rog ntshiab yog kab tias zaub roj thiab ghee, net carbohydrates - qab zib …

Noj qab nyob zoo

Peb lub cev nqaij daim tawv yog hloov mus rau assimilate assimilate cov as-ham los ntawm kev sib xyaw ntawm cov khoom xyaw sib txawv - qhov no yog li cas peb cov poj koob yawm txwv tau noj rau ob peb txhiab xyoo dhau los. Yog li nws yog qhov ua tau tias qhov poob phaus pom los ntawm kev ua tiav ntawm Shelton adepts tsuas yog qhov tshwm sim ntawm kev nqus tsis tiav ntawm cov zaub mov ntxiv rau qhov txo qis hauv tag nrho cov ntsiab lus caloric ntawm cov khoom noj. Thiab kev txhim kho hauv kev noj qab haus huv tshwm sim, zoo li nrog ntau lwm yam tsis muaj kev noj zaub mov tsis zoo, tsuas yog los ntawm kev hloov cov khoom noj txom ncauj nrog txhua yam uas muaj tus cwj pwm zoo rau cov zaub mov, nrog rau cov txiaj ntsig ntawm cov khoom noj khoom haus feem ntau, txo qis hauv kev noj "lub teeb. " carbohydrates thiab "hnyav" tsiaj rog thiab txhua yam uas tib yam li lwm cov sectarians, ib tug propensity rau lwm yam ntawm ib tug noj qab nyob zoo txoj kev ua neej.

III. Macrobiotics

Myth 3 "chav ua noj uas txhim kho kev txiav txim siab"

Qhov thib peb qhov chaw yog nyob los ntawm kev noj haus, lub hauv paus ntawm uas tsuas yog tsis tuaj yeem hu ua scientific. Lub tswv yim ntawm "macrobiotics" - cov lus qhuab qhia ntawm kev noj zaub mov kom zoo los tswj kev noj qab haus huv thiab ua neej ntev - tau siv los ntawm Hippocrates. Lo lus no tau nkag mus rau hauv cov ntaub ntawv tshawb fawb niaj hnub no thaum kawg ntawm lub xyoo pua 18th los ntawm tus kws kho mob German thiab mystic Christoph Wilhelm Hufeland. Nws cov tswv yim hais txog lub neej lub zog ntawm lub hnub, sau nyob rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo ntawm lub ntiaj teb, tam sim no tsuas yog cov keeb kwm txaus siab. Nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub xyoo pua 20th, lub sij hawm yog tsim nyog los ntawm cov followers ntawm ib tug txawv kiag li sect, ntse muag okroshka los ntawm ancient Suav lub tswv yim, scraps ntawm Zen Buddhism thiab kiag li anti-scientific tswv yim txog cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm ntau yam khoom (nrog rau ntau lab tus neeg. phau ntawv luam, lub network ntawm cov khw noj mov thiab lwm txoj hauv kev).

Hauj sam cuisine

Lub hauv paus ntawm cov lus qhuab qhia no rov qab mus rau Suojin Riori (cov khoom noj uas txhim kho kev txiav txim siab) cov khoom noj siv hauv cov tsev teev ntuj hauv Nyij Pooj. Lub tswv yim niaj hnub ntawm Zen kho kev noj haus tau tsim los ntawm tus kws kho mob Nyij Pooj Sagen Ichizuka thaum kawg ntawm lub xyoo pua 19th. Ntawm cov neeg pluag strata ntawm cov neeg Nyij Pooj, cov tswv yim ntawm "Dr. Soup" txog kev kho mob ntawm txhua yam kab mob tsis yog tshuaj, tab sis nrog cov khoom noj los ntawm kev xaiv tshwj xeeb ntawm cov khoom sib xyaw ua ke, tau dhau los ua neeg nyiam heev.

Tom qab Tsov Rog Ntiaj Teb Zaum II, ib tug ntawm nws cov thwjtim, hloov lub npe Yoichi thiab lub xeem lub npe Sakurazawa nrog lub pseudonym George Osawa, uas yog unpronounceable rau ntev-nosed Western barbarians, yoog Ichizuki lub tswv yim rau cov European lub siab, muab lawv lub npe nco qab "macrobiotics" thiab tau pib tshaj tawm nws tej lus qhia hauv Tebchaws Meskas. Nws cov tub ntxhais kawm nthuav tawm lub teeb ntawm Zen macrobiotics thoob plaws ntiaj teb sab hnub poob. (Hauv cov tebchaws uas feem coob ntawm cov pejxeem noj nqaij tsuas yog hnub so loj, kev txhawb nqa txhua yam kev noj haus tsis zoo yog kev lag luam tsis muaj txiaj ntsig.)

Yin thiab yang

Qhov tseem ceeb hauv macrobiotics yog tswj hwm qhov sib npaug ntawm lub hauv paus chiv keeb ntawm yin thiab yang hauv cov khoom, uas yog vim li cas lub cev, ua tsaug rau kev sib haum xeeb ntawm cov ntsiab lus hauv ntau lub cev ntawm tsib lub ntsiab lus tseem ceeb thiab kev ntxuav ntawm chakras (dab tsi yog tias lub chakras yog los ntawm lub tswv yim sib txawv kiag li?), yog lav tsis tau tsuas yog lub cev noj qab haus huv, tab sis kuj sab ntsuj plig enlightenment. Nrhiav ib co logic

hauv kev faib khoom rau hauv Yin thiab Yang, tsis txhob sim - koj yuav tsis meej pem. Qhov zoo tshaj plaws tshuav ntawm yin thiab yang, raws li Osawa thiab nws cov yaj saub, muaj nyob rau hauv mov. Los ntawm rau qhov kev pib ua ntej, lawv cov thwjtim yuav tsum txav mus rau qhov thib xya - tshwj xeeb tshaj yog rau cov mov nplej. Thiab lawv yuav zoo siab (nrog rau cov vitamin tsis txaus, leaching ntawm calcium los ntawm cov pob txha, anemia thiab ntau ntxiv, thiab thaum kawg - dystrophy thiab yuav tsum tau kho, yog hais tias cov txheeb ze thiab cov kws kho mob muaj sij hawm).

Cov kws kho mob tsis pom zoo

Hmoov zoo, feem ntau macrobiotics txwv lawv tus kheej kom tsis txhob ua tib zoo ua raws li cov lus pom zoo rau theem qis ntawm kev pib, xws li zom txhua daim yam tsawg kawg 50 zaug, thiab zoo dua - 150, tig banal noj zaub mov rau hauv kev xav. Tab sis nyob rau hauv kev xyaum ntawm cov kws kho mob, muaj cov xwm txheej ntawm irreversible disorders nyob rau hauv cov me nyuam, uas tau pauv mus rau ib tug macrobiotic noj rau ob peb lub hlis thiab txawm ntau xyoo los ntawm lawv niam lawv txiv uas tau nyeem ntau tsis muaj tseeb.