Kev nyab xeeb 200 xyoo dhau los: Pineapples, txiv duaj thiab txiv hmab txiv ntoo ntawm Goncharovs vaj tse

2024 Tus sau: Seth Attwood | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 16:06

Txawm hais tias nyuaj npaum li cas cov neeg dag ntxias ntawm keeb kwm sim zais ntawm peb qhov kev hloov pauv huab cua mus rau qhov txias dua nyob rau hauv ib nrab ntawm lub xyoo pua 19th, tag nrho lawv cov kev siv zog zoo ib yam li patching Trishka's caftan: lawv thawb lawv lub luj tshib ntawm lub tes tsho, txiav. hem thiab txuas lub tes tsho, tab sis lub caftan nws tus kheej ua scanty, luv dua li camisole. Tsab xov xwm hais txog kev loj hlob ntau yam ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thermophilic nyob rau hauv ib lub tsev xog paj nyob rau hauv loj kom muab zaub mov zoo rau Lavxias teb sab tswv av txhua xyoo puag ncig, txawm nyob rau lub caij ntuj no hnyav, tab sis lawv tsis qhia hais tias lub zog lub tsev xog paj tau rhuab nrog, piv txwv li, huab cua nyob rau hauv lub caij ntuj no. cov xyoo ntawd zoo ib yam, zoo li tam sim no. Muaj pineapples, txiv hmab txiv ntoo, txiv duaj, thiab txiv qaub - tab sis lawv tsis tau loj hlob hauv tsev cog khoom. Kev nyab xeeb nyob rau hauv ib ncig ntawm niaj hnub Russia yog warmer ntau, tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo loj hlob nyob rau hauv qhib hauv av, nyob rau hauv lub sov lub hnub. Yog li ntawd, ntau hom txiv hmab txiv ntoo tau loj hlob thiab ntau hom cawv tau tsim los ntawm lawv, tsis tas yuav tsum tau xa lawv los ntawm ntau lub teb chaws hauv ntiaj teb.

Yuav ua li cas Goncharov tsev neeg loj hlob pineapples ntawm lawv cov cuab yeej cuab tam

Tus kws sau paj lug Alexander Pushkin tshuav nco txog lub gastronomy ntawm nws txiv yawg Goncharov cov cuab yeej cuab tam.

Cov tswv tsev noj zaub mov suav nrog cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov thermophilic - pineapples, lemons, grapes, peaches, thiab lwm yam. Tsis tas li ntawd, lawv txhua tus tau loj hlob hauv Goncharovs 'tsev cog khoom. Tsis tas li ntawd, lawv lub rooj tsis zoo heev, tshwj tsis yog Fabkis wines - lawv muaj tag nrho cellar.

Tus kws sau paj lug tuaj rau lub vaj tsev ntawm Natalia Goncharova cov niam txiv, Linen Factory (nyob rau thaj tsam ntawm thaj av Kaluga niaj hnub) xyoo 1830 thiab 1834. Tom qab cov kev mus ncig no, muaj cov ntaub ntawv ntawm Pushkin cov zaub mov, uas ib tus tuaj yeem txiav txim siab txog kev lag luam ntawm cov tswv av (tsis yog Goncharovs, tab sis lwm tus thiab). Qhov no tau piav qhia hauv tsab xov xwm "Dab tsi ua A. S. Pushkin nyob rau hauv cov cuab yeej cuab tam ntawm tsev neeg Goncharov ", nyob rau hauv lub magazine "Rodina", No. 8, 2016.

Nws tau hais tias Pushkin noj txiv duaj thiab pineapples ntawm thaj av. Lawv nyob qhov twg hauv lub tebchaws Kaluga?

Pineapples thiab txiv duaj tsis yog qhov txawv ntawm cov rooj ntawm cov neeg muaj koob muaj npe ntawm lub sijhawm ntawd. Martha Wilmot, tus neeg taug kev hauv tebchaws Ireland thiab sau cia, nco qab tias: "Kev noj hmo noj txhua yam ntawm kev noj qab haus huv, cov txiv hmab txiv ntoo ntawm kev sib koom ua haujlwm ntawm xwm thiab txiv neej: txiv hmab txiv ntoo tshiab, pineapples, asparagus, txiv duaj, plums." Thiab cov lus piav qhia tau tshwm sim nyob rau lub caij ntuj no, hauv Moscow, hauv 26-degree Frost. Nws tus viv ncaus, Catherine Wilmot, piav qhia: “Lub tsev ntsuab yog qhov tseem ceeb ntawm no. Muaj ntau ntau ntawm lawv nyob rau hauv Moscow, thiab lawv ncav cuag qhov ntau thiab tsawg: Kuv yuav tsum tau taug kev ntawm kab ntawm pineapple ntoo - nyob rau hauv txhua kab muaj ib puas xibtes nyob rau hauv tubs."

Lub Hoobkas Linen kuj muaj lub tsev xog paj, qhov chaw pineapples, apricots, txiv hmab txiv ntoo, txiv qaub thiab txiv duaj tau loj hlob, muab rau ntawm lub rooj thiab xa mus ua jam. Qhov ntsuas ntawm cov txiv hmab txiv ntoo kab txawv tau loj hlob ntawm lub cuab yeej yog impressive. Piv txwv li, nyob rau lub Tsib Hlis-Lub Rau Hli 1839 ib leeg, 65 pineapples ripened nyob rau hauv lub tsev xog paj. Nyob rau tib lub sijhawm ob lub hlis, 243 txiv duaj thiab txog tsib puas plums raug tshem tawm los ntawm cov ntoo hauv Goncharovs 'tsev cog khoom, uas yuav tsum tau ceev faj txog nyiaj txiag thiab tau sau tseg hauv phau ntawv nyiaj txiag ib los ntawm ib qho.

S. Geichenko, tus kws sau ntawv thiab tus kws tshawb fawb Pushkin, tus tuav ntaub ntawv ntawm Pushkin khaws cia "Mikhailovskoye", hauv nws phau ntawv "Nyob ze Lukomorye" tau hais cov lus ntawm Pushkin tus phooj ywg ze P. Vyazemsky txog nws: nkag siab txog cov lus zais ntawm kev kos duab ua noj; tab sis ntawm lwm yam nws yog ib tug txaus ntshai glutton. Kuv nco qab tias nws noj nees nkaum txiv duaj yuav hauv Torzhok li cas hauv ib qho pa ntawm txoj kev. " Thiab nyob rau lub Tsib Hlis 1830, thiab nyob rau lub Yim Hli 1834, tus kws sau paj lug hauv Linen Factory kuj xav tias nws nyiam cov txiv hmab txiv ntoo, thiab nyob rau hauv qhov ncaj ncees.

Tsis tas li ntawm cov cuab yeej cuab tam muaj ntau ntau ntawm jam - lub ntsiab delicacy ntawm cov xyoo.

Qab Zib muaj nuj nqis ntawm cov tswv av nyob rau hauv thaum ntxov 19th caug xyoo. tshwj xeeb. Nws yog tsawg thiab kim. Qab Zib ua ib yam khoom tseem ceeb heev ntawm kev siv nyiaj txiag. Qhov nruab nrab, Goncharovs siv ntau dua 600 rubles ib xyoos rau kev yuav khoom qab zib, thaum tus nqi ntawm cov khoom noj uas tau yuav hauv khw tsis pub tshaj 1,000 rubles ib xyoo.

Thaum lub sij hawm lub xyoo, Goncharov vaj tse tsim ib tug nruab nrab ntawm 8 poods ntawm jam (kwv yees li 130 kg). Nyob rau xyoo 1830, tsawg kawg kaum ob ntau yam tau txais kev pabcuam ntawm Goncharovs lub rooj: strawberry, dawb raspberry thiab liab raspberry, cherry, liab, dub thiab dawb currant, pear, plum, gooseberry, txiv duaj, apricot thiab pineapple.

Cov cuab yeej cuab tam tau tsim txog li 80% ntawm tag nrho cov khoom noj siv los ntawm cov tswv. Rau qhov so peb mus rau lub khw hauv Kaluga. Cov ntses kim heev tau yuav: pike perch, beluga, navaga, sardines, sturgeon, dub thiab nias caviar thiab ntau cov ntses ntsev thiab nqaij nyug nqaij nyug rau "cov neeg hauv vaj". Yuav Swiss cheese, tshuaj yej, kas fes, butter, almonds, txuj lom.

Ntses feem ntau yog cov khoom noj muaj protein ntau. Nws tau pom ntau heev thiab tshwj xeeb tshaj yog loj hlob nyob rau hauv lub reservoir ntawm Polotnyany nroj tsuag - pike, crucian carp, chub, burbot, perch, bream, ide. Lawv ua kua zaub los ntawm nws, kib nws, ci nws.

Ntawm no yog Goncharovs 'cov ntawv qhia zaub mov rau tag nrho hnub.

Lub Ob Hlis 18. Kub kua zaub, pies, txias vinaigrette, sturgeon nrog sauce, kub bream, khoom qab zib - qab zib ncuav qab zib.

Lub Ob Hlis 19. Kub cabbage kua zaub, pies, txias beluga, botvinya, ntses, cutlets, kib bream, rau khoom qab zib - levashniki (me me pies nrog berries, kib nyob rau hauv roj).

Lub Ob Hlis 20. Lean: cabbage kua zaub, pies, txias beluga, saute sauce, lean pancakes, mis nyuj porridge. Yooj yim: Cossack kua zaub, txias sturgeon nrog sauce, pasta, rau khoom qab zib - almond ncuav mog qab zib.

Goncharov tsev neeg cov ntawv qhia zaub mov txhua hnub yog tus me me. Tab sis lub cellar caw tuaj yeem khav tau ntawm ntau cov cawv txiv hmab zoo tshaj plaws los ntawm thoob plaws lub ntiaj teb. Champagne liab thiab dawb, Burgundy liab thiab dawb, Madeira, Medoc, Sauternes, Chateau Lafite, Chaw nres nkoj, Rhine thiab Hungarian, Chabri thiab Cognac, Rum thiab Graves - ntau tshaj nees nkaum lub npe nyob rau hauv tag nrho. Thiab qhov ntawd tsis suav cov liqueurs hauv tsev thiab liqueurs.

Dab tsi tau muab rau lub rooj thaum lub Tsib Hlis 1830, thaum tus kws sau paj huam tuaj rau tsev neeg ntawm nws tus nkauj nyab? Feem ntau, los ntawm 30 mus rau 50 lub raj mis cawv tau muab rau lub rooj rau tsev neeg thiab cov qhua ib hlis. Tab sis yog tias koj ua tib zoo xam cov cawv ntau npaum li cas los ntawm lub tsev khaws khoom thaum lub Tsib Hlis 1830, nws hloov tawm tias 86 lub raj mis tau muab rau ntawm lub rooj thaum lub hli ntawd. Thiab qhov loj tshaj plaws ntawm cawv tau txais kev pab Bordeaux. Qhov tseeb no yuav qhia tau hais tias nyob rau lub Tsib Hlis 1830 ntawm Linen Factory muaj kev ua koob tsheej rau lub sijhawm ua ke nrog Pushkin mus ntsib, thiab, ntxiv rau, ntawm nws lub hnub yug.

Kev lag luam muaj zog tau muab rau tsev neeg nrog txhua yam tsim nyog, thiab yog tias nws tsis yog rau kev ua tsis zoo ntawm Natalya Nikolaevna yawg, kev lag luam yuav coj tau cov nyiaj tau los tsim nyog thiab ua qhov chaw ruaj ntseg. "Kuv tus Vajtswv," Pushkin sau ntawv rau nws tus poj niam nyob rau hauv Lub rau hli ntuj 1834, "yog hais tias cov factories yog kuv, lawv yuav tsis tau ntxias kuv mus rau Petersburg txawm nrog ib tug Moscow yob. Kuv yuav nyob ua ib tug tswv. Wow, yog tias kuv tsuas tuaj yeem tawm mus kom huv huv." Nws yog lub ntiaj teb nyob ntsiag to, homely ntiaj teb no ntawm Lavxias teb sab av tswv, lub ntiaj teb no uas Pushkin strove tag nrho nws mature xyoo, tab sis yeej tsis muaj peev xwm ua tau.